Ingredients:
7 yolks
100g of dark chocolate bar
1 cup of caster sugar
750g of Philadelphia block of cream cheese
4 1/2 tbsp of water
1 1/2 tbsp of powdered gelatin
3 egg whites
1 cup of heavy whipped cream (300ml)
2 1/2 cups of cooled espresso coffee
1 cup of Kahlua or any other coffee or cappuccino liquor
30 to 38 lady fingers
1k of strawberries
1 cup of chocolate shavings
1 rectangular serving dish of 20x30cm in diameter and 8cm deep
Method:
1. In a mixer whip the yolks and sugar until thick and pale color.
2. Add the Philly and whip until well incorporated.
3. Pour the water into a small bowl, then pour the powdered gelatin over it. Mix it. Allow the gelatin to absorb all the water for about 15 mins, then place the bowl on top of a small sauce pan containing simmering water (creating a double boiler). Immediately turn off the heat and allow the gelatin to dissolve completely.
4. In a separate bowl, whip the egg whites to a soft peak, gradually add sugar, then slowly pour in the dissolved gelatin. Whip it to a stiff glossy peak.
5. Fold the whites into the Philly mixture, set aside.
6. Divide the heavy cream in two parts. Mix one part with the dark chocolate. Using a double boiler on medium fire melt the dark chocolate (don't allow any water inside), mix it every now and then so it doesn't stick to the bottom.
7. Once the chocolate is completely melted, divide the Philly mixture in two parts, mix one part with the chocolate cream and the other with pure cream.
8. Slice the all the strawberries and save 5 or 6 whole ones to decorate.
Set Up:
1. In a wide bowl mix half of the espresso coffee and liquor together, dip in 4 of the lady fingers at a time, allow them to absorb some of the coffee/ liquor mix (don't let them get too soggy). Arrange them in a single layer in the rectangular serving dish. Repeat the process of the lady fingers and the mix of coffee and liquor until it's done.
2. Spread over half of the chocolate Philly cream, arrange the sliced strawberries in a single layer.
3. Spread all the white Philly cream over the strawberries, arrange another layer of sliced strawberries on top, then another layer of lady fingers, top it with the rest of the chocolate cream and another layer of sliced strawberries.
4. Refrigerate it over night.
5. Before serving, decorate the Tiramisu with the chocolate shavings and the left over whole strawberries.
Ingredientes:
7 gemas de ovo
100g de barra chocolate escuro
1 copo de acucar branco
750g bloco de Philadelphia cream cheese original
4 1/2 colheres de sopa de agua
1 1/2 colheres de sopa de gelatina em po incolor soluvel
3 claras de ovo
1 copo de creme de leite (300ml)
2 1/2 copos de cafe expresso morno
1 copo e Kalhua ou outro licor de cafe ou cappuccino
30 a 38 biscoito champanhe
1k de morangos
1 copo de raspas de chocolate
1 travessa de 20x30cm em diametro e 8cm de profundidade
Modo de Preparo:
1. Numa batedeira, bata as gemas e o acucar juntos ate encorporar e estiver de cor palida.
2. Adicione o creme Philadelphia e bata ate encorporar bem.
3. Coloque a agua num pote pequeno, coloque a gelatina por cima. Misture. Deixe a gelatina absorver toda agua por volta de 15 minutos, coloque o pote em cima de uma panela rasa com agua fervendo (criando um banho maria). Imediatamente apage o fogo e deixe a gelatina dissolver por completo.
4. Numa pote diferente, bata as clara em neve, adicionando o acucar aos poucos, com cuidado addicione a gelatina devagar. Bata as claras ate se firmarem bem.
5. Junte as claras com a mistura do creme Philadelphia, e reserve.
6. Divida o creme de leite em duas partes. Misture uma parte com o chocolate escuro. Em fogo brando derreta o chocolate em banho maria (nao deixe nenhuma agua entrar na mistura de chocolate), mexa de tempo em tempo para nao grudar no fundo.
7. Uma vez que o chocolate esteja completamente derretido, divida a mistura do creme de Philadelphia em duas partes, misture uma parte com o creme de chocolate e a outra com o creme de leite puro.
8. Fatie todos of morangos e separe 5 ou 6 interos para decorar.
Arranjo:
1. Numa bacia mixture metade do cafe expresso e o licor juntos, mergulhe 4 biscoitos champanhe de cada vez, deixe eles absorverem um pouco da mistura cafe/licor (nao permita que eles fiquem muito encharcados) Espanhe-os formando uma camada no fundo da travessa. Repita o processo dos biscoitos com a mistura do cafe e licor ate terminar
2. Cubra os biscoitos com metade do creme Philadelphia de chocolate, cubra uma camada de morangos fatiados em cima do chocolate.
3. Espalhe todo o creme branco de Philadelphia sobre os morangos, faca outra camada de morangos por cima do creme branco, outra camada de biscoito champanhe, cubra com o resto do creme de chocolate e outra camada de morangos.
4. Refrigere por uma noite.
5. Antes de servir decore o Pave com as raspas de chocolate e o resto dos morangos inteiros.
Eu quero!!!!!!!!!!!!!!!!
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